Копчение в домашних условиях, изготовление коптильни своими руками, рецепты горячего и холодного копчения.

Копчу что хочу на Копчу.ру

Домашнее копчение

Домашнее копчение может выполняться как во дворе частного дома или на даче, так и в квартире многоэтажного дома. Если вы намерены заниматься домашним копчением в квартире, то лучше приобрести коптильню заводского исполнения, коих сейчас на рынке полным полно. С такими коптильнями домашнее копчение будет безопасным от пожаров, и не возникнет проблем с выводом излишнего дыма.

Но мы здесь поговорим о традиционном копчении в домашних условиях, рассмотрим методы и технологии копчения на открытом воздухе. Так сказать по технологии наших далеких предков.

Существует всего лишь 2 метода копчения: - первый метод «холодного копчения», - второй метод «горячего копчения». Соответственно технологии обработки и подготовки мясных продуктов для домашнего копчения будут различаться.

Коптить удается практически в любой емкости соразмерной для копчения продуктам, все зависит от ваших запросов на количество производимых копченостей в единицу времени. Далее мы рассмотрим вопрос изготовления коптильни своими руками из подручных средств.