Копчение – это занятие очень занимательное и интересное. Сейчас вы узнаете, как коптить мясные продукты, как изготовить коптильню своими руками, и найдете здесь массу рецептов копчения разнообразных мясных продуктов.

Процесс копчения помогает отвлечься от всех проблем и отдохнуть душой, насладиться древними ритуалами приготовления пищи.

Все мы любим копчености, но не всегда мы можем найти на прилавках то, чего нам хотелось бы, да и натурально закопченных продуктов становится все меньше. Причин этому множество, вот некоторые из них:

- при производстве копченостей партиями трудно добиться одинакового качества от партии к партии выпускаемых продуктов за одинаковый промежуток времени, это зависит от нестабильности и неоднородности произведенного коптильней дыма;

- дым содержит канцерогенные вещества вредные для здоровья, в связи с этим возникает необходимость фильтрации дыма или оборачиванием полуфабрикатов марлями или другими фильтрующими материалами которые будут удерживать часть смол присутствующих в дыму;

- ну и само собой большое значение имеет профессионализм самого коптильщика.

Поэтому производители копченостей перешли на использование «Жидкого Дыма». При таком производстве вышеперечисленные недостатки отсутствуют.

Хотя вкусовые качества при традиционном копчении намного выше и на вид привлекательнее.

Следовательно, можно предположить, что традиционное копчение используется людьми исключительно в личных целях – для себя, не имеющих отношения к массовому производству.

Но не расстраивайтесь, домашнее копчение может освоить практически каждый, кто любит отдых совмещать с приготовлениями вкуснейших блюд, или просто страстно желающий побаловать себя и близких своими произведениями в области копчения. Особенно приятно заниматься копчением на даче, во дворе частного дома или на отдыхе где-нибудь на природе. Можно закоптить все, что вашей душе угодно, нужно всего для этого немного свободного времени, и вы сможете порадовать себя и своих близких вкуснейшими изысками, которых на прилавках не встретишь.