Копчение в домашних условиях, изготовление коптильни своими руками, рецепты горячего и холодного копчения.

Копчу что хочу на Копчу.ру

Копчение в домашних условиях

Самостоятельное копчение

Копчение – это занятие очень занимательное и интересное. Сейчас вы узнаете, как коптить мясные продукты, как изготовить коптильню своими руками, и найдете здесь массу рецептов горячего копчения и рецептов холодного копчения разнообразных мясных продуктов.

Процесс копчения помогает отвлечься от всех проблем и отдохнуть душой, насладиться древними ритуалами приготовления пищи.

Все мы любим копчености, но не всегда мы можем найти на прилавках то, чего нам хотелось бы, да и натурально закопченных продуктов становится все меньше. Причин этому множество, вот некоторые из них:

- при производстве копченостей партиями трудно добиться одинакового качества от партии к партии выпускаемых продуктов за одинаковый промежуток времени, это зависит от нестабильности и неоднородности произведенного коптильней дыма;

- дым содержит канцерогенные вещества вредные для здоровья, в связи с этим возникает необходимость фильтрации дыма или оборачиванием полуфабрикатов марлями или другими фильтрующими материалами которые будут удерживать часть смол присутствующих в дыму;

- ну и само собой большое значение имеет профессионализм самого коптильщика.

Поэтому производители копченостей перешли на использование «Жидкого Дыма». При копчении жидким дымом вышеперечисленные недостатки отсутствуют.

Кроме того, воспользовавшись рецептами копчения жидким дымом можно с легкостью приготовить копченые лакомства в любых условиях, как в квартире многоэтажного дома, так и на местах отдыха за городом.

Хотя вкусовые качества при традиционном копчении намного выше и на вид привлекательнее.

Следовательно, можно предположить, что традиционное копчение используется людьми исключительно в личных целях – для себя, не имеющих отношения к массовому производству.

Но не расстраивайтесь, домашнее копчение может освоить практически каждый, кто любит отдых совмещать с приготовлениями вкуснейших блюд, или просто страстно желающий побаловать себя и близких своими произведениями в области копчения. Особенно приятно заниматься копчением на даче, во дворе частного дома или на отдыхе где-нибудь на природе, как при жарке шашлыка. Можно закоптить все, что вашей душе угодно, нужно всего для этого немного свободного времени, и вы сможете порадовать себя и своих близких вкуснейшими изысками, которых на прилавках не встретишь.